Pisan tribarvni kruh za veliko noč.

Pisan tribarvni kruh za veliko noč.

Sestavine:

Ajdovo testo:

200 g ajdove moke

360 ml vrele vode

200 g bele moke

1 vrečka suhega kvasa

3/4 čajne žličke soli

1 čajna žlička sladkorja

40 ml sončničnega olja

 

Koruzno testo:

200 g koruzne moke

310 ml vrele vode

200 g bele moke

1 vrečka suhega kvasa

3/4 čajne žličke soli

1 čajna žlička sladkorja

40 ml sončničnega olja

 

Belo testo:

400 g bele moke

1 vrečka suhega kvasa

3/4 čajne žličke soli

1 čajna žlička sladkorja

250 ml mlačnega mleka

40 ml sončničnega olja

Ajdovo oz. koruzno moko poparimo, premešamo in ohladimo na sobno temperaturo. Vsaki posebej primešamo s kvasom pomešano belo moko in dodamo še vse ostale sestavine iz recepta. Zgnetemo voljno, mehko testo, ki ga posujemo z belo moko in v pokriti posodi pustimo vzhajati na dvojni volumen.

Iz navedenih sestavin zgnetemo še testo iz same bele moke ter v pokriti posodi vzhajamo.

Bel hlebček vzhajanega testa raztegnemo po delovni površini (lahko kar z roko - ni nujna uporaba valjarja) na cca. 30 x 30 cm. Na plast belega testa razgrnemo ajdovo, sledi koruzno testo. Dobljeno plast tribarvnega testa zvijemo kot štrudelj, ki ga na koncih in v sredini združimo, da dobimo kepo. Dobljen hlebec pomokamo in v pokriti posodi vzhajamo toliko, da naraste za 1/3 volumna.

Medtem pečico segrejemo na 240 stopinj. Kruh bo najboljši, če v pečici istočasno grejete še pekač, v katerem boste kruh pekli - seveda je najboljši glinen pekač s pokrovom, saj peka kruha v takem pekaču omogoča približek peki v krušni peči.

Pekač obložimo s peki papirjem in vanj stresemo vzhajan hlebec. Če imate pekač s pokrovom, ga z njim pokrijte.

Pečemo pokrito 10 minut na 240 stopinj, nato 20 minut na 220 stopinj, potem pa še 10 minut brez pokrova na 220 stopinj. Tudi če pečemo v navadnem pekaču, zadostuje čas peke 40 minut.

Pečen kruh zavijemo v suho kuhinjsko krpo za cca. 20 minut, da se skorja malo zmehča, nato pa odkritega ohladimo.

 

Izvirni recept najdete na kulinarika.net

 

Ajda je res vsestranska. Ali ste vedeli, da pri luščenju semen ajde prihaja do stranskega proizvoda - ajdovih luščin. Ajdove luščine so naravno in odlično polnilo za vzglavnike, ki pozitivno vplivajo na spanje. PREVERITE TUKAJ >>

Facebook

Všečkajte našo facebook stran in jo delite z svojimi prijatelji.